L'ERBALUCE

Albaluce, la ninfa figlia del sole e dell'alba, commossa per l'affetto che le dimostravano gli abitanti della zona di Caluso, una cittadina non distante da Ivrea, non riuscì a trattenere le lacrime che, cadute sul calcareo suolo, originarono il vitigno denominato in suo onore ERBALUCE.
Se pagana è la leggenda, sacra è la storia che vede Sante Lancerio, cantiniere di Papa Paolo III Farnese, nel favoloso periodo rinascimentale, tessere le lodi dei vini del Canavesano in cui non è difficile scorgere quelli derivanti dall'Erbaluce i cui grappoli, come diceva il Tedeschini, si accendono al sole di caldi riflessi di vivo rame.

Le vinacce, normalmente separate dal mosto, sono delicatissime da lavorare in grapperia e richiedono grandi attenzioni, sia nella fase di conservazione che durante la distillazione.

Anche quelle, ancora più rare, che derivano dalla preparazione del celeberrimo passito di Caluso sono particolarmente sensibili al passaggio in alambicco ma, come ogni cosa preziosa, gli sforzi vengono davvero compensati dal risultato.