IL NEBBIOLO

L'altro grande vitigno che utilizza la Distilleria Revel Chion, con la leggenda non ha avuto, rispetto all'Erbaluce, pari fortuna, ma Sante Lancerio non se lo fece sfuggire parlando dei rossi della zona d'Ivrea: è il Nebbiolo di Carema, ultimo comune Canavesano alle porte della Valle d'Aosta.
Il vitigno, dai grappoli lunghi una spanna formati da acini tondi con la buccia viola, resistente e tannica, così tanto coperta da cera da apparire annebbiata mantiene ignota la sua storia - e quindi le sue origini - fino al 1300.
Ma da allora nessuno che si sia occupato di viticoltura in Piemonte come fuori dei confini subalpini, ha più potuto evitarne la citazione e tesserne le virtù.
Se grandi sono i suoi vini, impareggiabili risultano le grappe derivanti dalle generose e serbevoli vinacce che giungono all'alambicco pronte per la distillazione.